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一、分子蒸馏单甘酯生产厂家

1、分子蒸馏甘油单酯是制作优质面包和其他烘焙食品的重要乳化剂。《中国食品添加剂》 ChinaFood Additives 2005 No15 1 分子蒸馏甘油单酯质量标准项目 GB15612 9090 游离酸（以硬脂酸计） 112 碘值 mg/kg mg/kg mg/kg 300～330 皂化。在方便面中加入分子蒸馏的甘油单酯，其烃链（即亲油基团）进入直链淀粉的空间结构，形成相对稳定的淀粉复合物。

2、分子蒸馏甘油单酯在面食食品中的应用分子蒸馏甘油单酯在溶液中具有乳化、保湿、分散、增溶、起泡、消泡等一系列表面活性作用，分子蒸馏甘油单酯还具有稳定食品物理状态的能力。许多企业选择添加品质改良剂来提高方便面的品质。

二、分子蒸馏单甘酯的作用

1、分子式：C21H42O4 分子量：358.87 CAS：123-94-4 分子蒸馏单酸甘油酯应用领域： 1、食品领域：蛋糕油、奶油、冷食、液态固体饮料、乳制品、奶糖、焦糖、水果糖、分子蒸馏甘油单酯的应用随着人们对甘油单酯的绿色、环保、卫生和分子蒸馏的要求越来越高，分子蒸馏甘油单酯来源于天然原料。

2、分子蒸馏甘油单酯的特性及工业化生产 梁振明 广州食品添加剂有限公司 广州510730 摘要：分子蒸馏甘油单酯纯度在90%以上，广泛用作食品乳化剂。关键词：甘油单酯；

3、粘牙，改善口感，蒸馏甘油单酯能抑制巧克力油分子蒸馏单甘油在肉制品中的应用，防止脂肪结晶，防止巧克力起霜，改善巧克力脆性。【摘要】 本文从分子结构上详细介绍了分子蒸馏甘油单酯在冰淇淋各生产过程中对冰淇淋原料和最终品质的影响。

三、分子蒸馏单甘酯在面粉的作用

1、DMG 是甘油单二硬脂酸酯或分子蒸馏的甘油单酯。分子蒸馏单酸甘油酯（单硬脂酸甘油酯）的 LogP 值是多少？

2、分子蒸馏甘油单酯的应用：随着人们对绿色、环保、卫生、安全的要求越来越高，分子蒸馏甘油单酯来源于天然原料。例如，我一直对分子蒸馏甘油单酯和甘油单硬脂酸酯之间的区别感到困惑。

3、甘油单硬脂酸酯 分子式：C21H42O4 分子量：358.56 分子蒸馏甘油单酯 商品名：甘油单酯，GMS 化学名：甘油单硬脂酸酯 英文名：GLycerol Monostearate 分子式：C21H42O4 它们是同一种物质。方便面中加入分子蒸馏的甘油单酯，其烃链（即亲油部分）直接进入，延缓油品的酸败。

四、分子蒸馏单甘脂在蛋糕中的应用

1、分子蒸馏甘油单酯 (GMS) 由天然植物油和脂肪制成的单硬脂酸。添加量为1%，自制人造黄油即可满足烘焙人造黄油的要求。

2、使用量符合GB2760-2014《食品添加剂使用卫生标准》等相关规定。配方为：Span + Tween + 分子蒸馏甘油单酯 + 增稠剂（黄原胶）+ 其他。

3、可得到甘油单酯、甘油二酯和甘油的混合物，将过量的甘油分子蒸馏的甘油单酯在高真空下蒸发。添加量为1%，自制人造黄油符合烘焙人造黄油的要求。

4、80. 分子蒸馏单酸甘油酯等 甜味剂：果糖、葡萄糖、多糖、转化糖 谷物的添加直接影响耗水量。它也是同质化的。

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